Aula conjunta entre graduação e pós-graduação debate turismo gastronômico como inovação em destinos de natureza

Na noite de 22 de junho de 2026, acadêmicos do Curso de Turismo da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS), unidade de Dourados, e estudantes da pós-graduação em Gestão de Negócios e Destinos Turísticos participaram de uma aula conjunta com a palestra “Turismo gastronômico como inovação nos destinos de natureza”, realizada de forma remota por meio da plataforma Google Meet. O encontro foi conduzido pela professora Patrícia Cristina Statella Martins e contou com a participação da turismóloga e empreendedora Pollianna Thomé, especialista em turismo gastronômico e fundadora da empresa Brasil Food Safaris. A atividade também contou com a participação da coordenadora do Curso de Turismo, professora Rúbia Elza Martins de Sousa, e de docentes do curso.

Durante a palestra, Pollianna compartilhou sua trajetória profissional e apresentou experiências desenvolvidas ao longo de mais de uma década de atuação no segmento. A convidada destacou como a gastronomia pode ser utilizada como elemento de inovação e diferenciação em destinos turísticos de natureza, transformando ingredientes, saberes locais e tradições alimentares em experiências capazes de conectar visitantes à cultura e à identidade dos territórios.

Ao abordar o conceito de turismo gastronômico, a palestrante explicou que a alimentação pode atuar como fio condutor da experiência turística, permitindo que os visitantes conheçam a história, os costumes e as comunidades locais por meio da culinária. Segundo ela, os roteiros desenvolvidos pela empresa valorizam ambientes autênticos, anfitriões locais e experiências que promovem contato direto com produtores, cozinheiros e moradores dos destinos visitados.

A apresentação também trouxe exemplos de experiências realizadas no Pantanal e em outros destinos nacionais e internacionais, evidenciando como a integração entre gastronomia, natureza, patrimônio cultural e hospitalidade pode contribuir para ampliar a competitividade dos destinos turísticos e fortalecer o desenvolvimento local.

Ao final do encontro, a professora Patrícia Cristina Statella Martins ressaltou a relevância da palestra para a formação dos estudantes, destacando a conexão do tema com diferentes áreas do conhecimento presentes no curso, como planejamento, marketing, agenciamento, gestão e patrimônio turístico. A docente também enfatizou a importância de aproximar os acadêmicos de experiências profissionais inovadoras e de casos reais de atuação no mercado turístico.

A atividade integrou a disciplina Tópicos Especiais do Turismo em Mato Grosso do Sul, da pós-graduação em Gestão de Negócios e Destinos Turísticos, e foi aberta a estudantes da graduação e demais interessados na temática, promovendo um espaço de diálogo e troca de conhecimentos sobre tendências contemporâneas do turismo.

A equipe do BIT parabeniza os organizadores e participantes pela iniciativa, que proporcionou uma importante reflexão sobre o papel da gastronomia na valorização da cultura local, na inovação de produtos turísticos e no fortalecimento dos destinos de natureza.